📋 Ce que tu vas apprendre : Le plongeur manipule de la vaisselle alimentaire et doit recevoir une formation hygiène, même s’il ne cuisine pas 3 règles fondamentales sont systématiquement oubliées lors de l’intégration d’un plongeur : tenue, lavage des mains, rangement La formation HACCP 14h n’est PAS obligatoire pour lui — mais une formation … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : La viande à la broche doit atteindre 74°C à cœur — c’est le premier point vérifié par la DDPP Tes légumes prédécoupés doivent être stockés entre 0°C et 4°C, sans exception La tenue et l’hygiène du préparateur sont observées dès l’entrée dans ton établissement Chaque employé qui touche … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Comment éviter la contamination croisée entre les condiments Point 2 : Pourquoi la Listeria adore les pots mal nettoyés Point 3 : Le protocole de remplissage propre qui évite les intoxications Point 4 : La formation hygiène obligatoire pour tes serveurs 🍯 Ces petits pots … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Éliminer les 5 erreurs de décongélation qui mettent tes clients en danger Point 2 : Stopper la contamination croisée entre aliments crus et cuits Point 3 : Imposer le bon protocole de nettoyage des équipements personnels Point 4 : Former ton équipe aux bonnes pratiques … Lire la suite