EHPAD, crèche, cantine :
formez tout votre personnel
ASH, ATSEM, auxiliaires de puériculture, animateurs ALSH, agents de service. Public fragile = exigences renforcées. Formation 2h en ligne, attestation immédiate.
Former mon équipe ce soir →aucun déplacement
attestation immédiate
conforme CE 852/2004
aucune prod perdue
En collectivité, le risque est multiplié
Une TIAC (toxi-infection alimentaire collective) en EHPAD ou en crèche, ce n’est pas un mal de ventre passager. C’est une urgence sanitaire majeure, parce que vous servez des publics fragiles (personnes âgées, nourrissons). La responsabilité de l’établissement est engagée, et celle de chaque agent qui manipule. C’est pourquoi la formation hygiène n’est pas une option : c’est un bouclier juridique et sanitaire.
Les 11 postes à former en collectivité
Au-delà du chef cuisinier, tout le personnel qui touche aux repas est concerné.
Chef cuisine collective
Responsable production, application HACCP, plats témoins.
ASH (EHPAD)
Distribution repas en chambre, retours plateaux, hygiène des résidents fragiles.
ATSEM (cantine scolaire)
Préparation salle, service enfants, surveillance allergènes.
Auxiliaire puériculture
Biberons, premiers repas, public ultra-fragile.
Agent service hospitalier
Distribution chambres, T° maintien, plats régime.
Animateur centre aéré
Goûter, sorties pique-nique, vigilance allergènes enfants.
Restaurant entreprise
Self, ligne self-service, gestion flux.
Cuisine scolaire
Tous les agents municipaux qui interviennent en cantine.
Personnel hôpital
Plonge industrielle, cuisine centrale, distribution.
Foyer jeunes travailleurs
Restauration collective, publics adultes.
Restaurant CROUS
Volume important, étudiants, self-service.
Les spécificités collectivité
Plats témoins obligatoires
100g par préparation, conservés 5 jours à T° contrôlée. Indispensable en collectivité, sanction si absent.
Régimes spéciaux et allergies
Mixé, diabétique, sans sel, sans gluten, sans porc… Risque de croisement très élevé en cuisine collective.
Traçabilité renforcée
Toutes les denrées tracées sur 5 ans. Tout enregistrement perdu = manquement DDPP grave.
Responsabilité engagée
Dirigeant ET agents personnellement responsables. Une TIAC peut entraîner une mise en examen au pénal.
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Que vous formiez 1 personne ou toute votre équipe, le pack adapté existe. Tous incluent la formation 2h en ligne et l’attestation officielle.
- Accès illimité
- Attestation officielle
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Témoignages
«EHPAD 95 lits, 12 ASH à former d’urgence après un avertissement DDPP. Pack entreprise + complément, tout fait en 4 jours sans bouger personne du planning de soins.»
«Cantine scolaire municipale, 6 ATSEM + 2 agents de cuisine. Mairie validée, formation faite sur 2 soirs, conformité acquise avant la rentrée.»
«Crèche 22 berceaux. 5 auxiliaires concernées par la formation. Pack équipe 299€, tout fait en 48h pendant le repos des bébés.»
Questions fréquentes
❓ Le personnel ASH doit-il vraiment avoir une attestation HACCP ?
Oui. L’ASH manipule les plateaux repas, débarrasse, et peut être en contact avec les résidents en cours de repas. Dans une optique de prévention TIAC en EHPAD (public extrêmement fragile), c’est même une priorité de l’inspection DDPP.
❓ Les ATSEM ne sont pas embauchées par moi mais par la mairie. C’est leur problème ?
Non, c’est votre responsabilité d’établissement. La DDPP vous demandera les attestations de tous les intervenants en restauration scolaire, y compris ATSEM mairie. Beaucoup de mairies sous-traitent volontiers la formation 2h en ligne, c’est l’occasion.
❓ En crèche, les biberons sont-ils considérés comme manipulation ?
Absolument. Reconstitution lait infantile, conservation, T° de service, hygiène du tétine : c’est de la manipulation alimentaire d’extrême risque (nourrissons). Toutes les auxiliaires concernées.
❓ J’ai un EHPAD de 80 résidents avec 15 agents en restauration. Quel pack ?
Pack Entreprise 10 personnes à 490€ + Pack Starter pour les 5 restants = 490€ + 5×79€ = 885€ total. Avec notre code promo (-10€/personne soit -150€), prix final ~735€. Vous voulez tout en un coup ? On peut faire un devis pack 15+ personnes via le lien.
❓ Mes animateurs centre aéré font juste le goûter, c’est obligatoire ?
Oui. Distribuer des goûters à des enfants = manipulation de denrées + public sensible aux allergènes. Formation 2h adaptée recommandée pour tous les animateurs ALSH.
❓ Les bénévoles d’une association qui organise un repas mensuel en foyer ?
Concernés. La note DGAL 2012-8022 précise que la régularité de l’activité, même associative, déclenche l’obligation. Pack bénévoles 5 ou 10 personnes selon votre équipe.
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