Formation hygiène alimentaire pour les métiers de service : serveur, barman, chef de rang, sommelier, runner, hôte d’accueil, caissier.
📋 Ce que tu vas apprendre : Les 15 règles d’hygiène que chaque serveur doit respecter en salle, sans exception Pourquoi le lavage des mains doit se faire au moins 8 fois par service — et à quels moments précis Ce que dit la réglementation sur la formation hygiène pour tes serveurs (ce n’est pas … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : À quelle fréquence remplir tes salières et poivrières pour rester en conformité Comment désinfecter correctement les bouchons avant usage Pourquoi une salière vide est un risque réel en restauration, pas juste un oubli Quelle formation hygiène tes employés doivent avoir pour manipuler ces accessoires en règle 🧂 Salières … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Un caissier qui touche aussi les plats à emporter doit être formé à l’hygiène alimentaire, même s’il ne cuisine pas La formation HACCP 14h concerne une seule personne dans ton établissement — pas tout le monde Une formation hygiène de 2h en ligne suffit pour couvrir tes caissiers … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : L’eau du robinet est légalement autorisée en carafe si elle respecte les normes sanitaires en vigueur Le bec verseur de la carafe est une zone à risque bactérien qui impose un nettoyage quotidien strict La fréquence de remplissage et le protocole de lavage des carafes sont encadrés par … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : La buse vapeur de ta machine à café peut provoquer une légionellose mortelle si elle n’est pas nettoyée chaque jour Un nettoyage quotidien strict de la buse est obligatoire, pas optionnel Il existe un protocole vapeur précis à appliquer entre chaque service pour stopper la prolifération bactérienne Tous … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Le chef de rang est légalement responsable de l’hygiène de ses commis : voici ce que ça implique concrètement pour toi Comment structurer un briefing hygiène efficace avant chaque service, sans perdre de temps Pourquoi la formation HACCP 14h ne concerne qu’une seule personne, et ce que la … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Un serveur qui ne connaît pas les allergènes engage la responsabilité pénale de l’employeur, pas seulement celle du salarié La formation HACCP 14h n’est obligatoire que pour 1 personne — mais tous les manipulateurs de denrées doivent être formés Une formation hygiène de 2h en ligne suffit pour … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Oui, ton serveur est concerné par la loi hygiène alimentaire, même s’il ne cuisine pas Le Règlement CE 852/2004 exige une formation hygiène adaptée pour tout employé manipulant des denrées La formation HACCP 14h n’est obligatoire que pour une seule personne dans ton établissement Une formation 2h à … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Pourquoi tes barmans doivent utiliser une pince pour les glaçons — et ce que ça change en cas de contrôle Comment nettoyer le shaker entre chaque cocktail pour éviter les contaminations croisées Pourquoi laver les zestes de citron avant utilisation est obligatoire, pas facultatif Quelle formation hygiène est … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Re-coucher une bouteille entamée est interdit : voici ce que tu dois faire à la place La DLC inscrite sur la bouteille ne s’applique plus après ouverture : une nouvelle règle s’impose La vente au verre est autorisée, mais sous conditions réglementaires précises Tes employés qui manipulent le … Lire la suite