HACCP kebab : ce que la DDPP regarde en premier dans votre échoppe
📋 Ce que tu vas apprendre : La viande à la broche doit atteindre 74°C à cœur — c’est le premier point vérifié par la DDPP Tes légumes prédécoupés doivent être stockés entre 0°C et 4°C, sans exception La tenue et l’hygiène du préparateur sont observées dès l’entrée dans ton établissement Chaque employé qui touche … Lire la suite