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Tenue professionnelle

HACCP kebab : ce que la DDPP regarde en premier dans votre échoppe

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📋 Ce que tu vas apprendre : La viande à la broche doit atteindre 74°C à cœur — c’est le premier point vérifié par la DDPP Tes légumes prédécoupés doivent être stockés entre 0°C et 4°C, sans exception La tenue et l’hygiène du préparateur sont observées dès l’entrée dans ton établissement Chaque employé qui touche … Lire la suite

Tablier de service : fréquence de changement et règles d’usage

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📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Changer de tablier entre chaque tâche différente pour éviter les contaminations croisées Point 2 : Interdiction absolue de se moucher dans le tablier ou de l’utiliser comme torchon Point 3 : Laver les tabliers à 60°C minimum pour éliminer bactéries et microbes Point 4 : … Lire la suite

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