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Pâtissier

Pâtisserie avec salon de thé : la formation 14h devient obligatoire

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📋 Ce que tu vas apprendre : En pâtisserie avec salon de thé, la formation HACCP 14h est obligatoire pour le gérant — pas pour tout le monde Tes employés qui manipulent des denrées doivent quand même avoir une formation hygiène, mais elle peut se faire en 2h en ligne La formation 2h est valide, … Lire la suite

Pâtissier : formation hygiène pour gérer œufs crus et crèmes

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📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : pourquoi les œufs crus et crèmes sont des bombes bactériologiques dans ta pâtisserie Point 2 : les DLC ultra-strictes à respecter pour les préparations à base d’œufs Point 3 : les techniques de refroidissement rapide obligatoires pour éviter les intoxications Point 4 : quelle formation … Lire la suite

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