📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Tartares et carpaccio doivent être congelés 7 jours obligatoirement Point 2 : Crudités nécessitent lavage ET désinfection avant service Point 3 : Buffets ne peuvent rester exposés plus de 2 heures maximum Point 4 : Formation hygiène 2h suffisante pour tous tes employés manipulant ces … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Comment former tes serveurs à communiquer clairement sur les allergènes avec les clients Point 2 : Les protocoles pour éviter le risque d’anaphylaxie par contamination croisée Point 3 : La documentation obligatoire des allergènes que ton équipe doit maîtriser Point 4 : La formation hygiène … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Changer de tablier entre chaque tâche différente pour éviter les contaminations croisées Point 2 : Interdiction absolue de se moucher dans le tablier ou de l’utiliser comme torchon Point 3 : Laver les tabliers à 60°C minimum pour éliminer bactéries et microbes Point 4 : … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : La formation HACCP 14h n’est plus éligible au CPF depuis 2023 Point 2 : Quelles formations alimentaires restent finançables par le CPF Point 3 : Les alternatives concrètes pour financer tes formations Point 4 : La solution 2h en ligne pour former ton équipe sans … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Comment demander un duplicata d’attestation HACCP auprès de l’organisme de formation Point 2 : Tes obligations de conservation des attestations pendant 5 ans minimum Point 3 : La solution rapide pour former un employé non certifié dès ce soir Point 4 : Les délais réels … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Non, tu ne peux pas resservir le pain non consommé de la corbeille Point 2 : Les risques de contamination croisée liés à cette pratique Point 3 : Le protocole post-service obligatoire pour éliminer le pain Point 4 : Les alternatives légales pour réduire le … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Pourquoi l’obligation légale est ton meilleur argument (Règlement CE 852/2004) Point 2 : Comment présenter la formation comme un atout CV plutôt qu’une corvée Point 3 : Les options de prise en charge financière pour convaincre les réticents Point 4 : Les phrases exactes à … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Ton barman manipule des denrées alimentaires (café, sirops) et doit être formé Point 2 : Une formation hygiène 2h suffit, pas besoin des 14h HACCP complètes Point 3 : Formation 100% en ligne, réalisable le soir même sur téléphone Point 4 : Attestation officielle envoyée … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : La formation 14h n’est pas obligatoire pour les tables d’hôtes, sauf si tu sers plus de 20 couverts régulièrement Point 2 : Tous tes employés doivent quand même avoir une formation hygiène de 2h minimum Point 3 : La note DGAL 2012-8022 définit ces obligations … Lire la suite
📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : pourquoi la formation hygiène 2h suffit pour tes préparateurs sandwichs Point 2 : comment réduire drastiquement les risques de contamination en sandwicherie Point 3 : les règles spécifiques pour charcuterie, crudités et fromages Point 4 : comment former ton équipe à 79€ par personne sans … Lire la suite