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Tartare et carpaccio

HACCP garde-manger : les règles oubliées des entrées et amuse-bouches

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📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Tartares et carpaccio doivent être congelés 7 jours obligatoirement Point 2 : Crudités nécessitent lavage ET désinfection avant service Point 3 : Buffets ne peuvent rester exposés plus de 2 heures maximum Point 4 : Formation hygiène 2h suffisante pour tous tes employés manipulant ces … Lire la suite

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