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Pâtissier : formation hygiène pour gérer œufs crus et crèmes

📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : pourquoi les œufs crus et crèmes sont des bombes bactériologiques dans ta pâtisserie Point 2 : les DLC ultra-strictes à respecter pour les préparations à base d’œufs Point 3 : les techniques de refroidissement rapide obligatoires pour éviter les intoxications Point 4 : quelle formation … Lire la suite

Buse vapeur machine à café : pourquoi la nettoyer chaque jour (Legionella)

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📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : Les bactéries Legionella se développent dans la vapeur stagnante et peuvent contaminer tes clients Point 2 : Un nettoyage quotidien de 2 minutes élimine 99% des risques sanitaires Point 3 : Le détartrage bi-annuel est obligatoire pour éviter les sanctions Point 4 : Tes équipes … Lire la suite

Stagiaire école hôtelière : formation hygiène avant l’arrivée en entreprise

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📋 Ce que tu vas apprendre : Point 1 : La convention de stage ne dispense pas de formation hygiène alimentaire Point 2 : Le Règlement CE 852/2004 s’applique à tous les manipulateurs, stagiaires inclus Point 3 : Une formation 2h en ligne suffit pour mettre ton stagiaire en conformité Point 4 : Comment organiser … Lire la suite