Plats témoins en restauration collective : quand, combien, comment
📋 Ce que tu vas apprendre : Un plat témoin, c’est 100g minimum de chaque plat servi, conservé 5 jours à 0-3°C L’étiquetage est obligatoire : date, heure, nom du plat, initiales du collecteur — sans exception La non-conformité peut entraîner des sanctions en cas d’investigation pour toxi-infection alimentaire Tes employés qui manipulent ces denrées … Lire la suite